Продукти:
3 бр. свински език (около 800 грама)
75 г. прясно масло
100 мл. бира
50 мл. олио
черен пипер
кимион
сол
Начин на приготвяне:
1. Свинските езици се варят предварително в подсолена вода за около 1,5-2 часа на умерено огън, след което се потапят в студена вода да изстинат бързо.
2. Белезникавата кожа от свинските езичета се премахва (обелва) на ръка или с помощта на подходящ остър предмет внимателно, за да не се нарани езикът като цяло.
3. Свареният вече свински език се нарязва на приблизително равни по дебелина около 5 мл филийки, които се подготвят за същинското готвене в мазнина.
4. В широк и с достатъчно дълбочина тиган се загрява олиото, в което се разтапя прясното масло, след което веднага се налива бирата и се добавят свинските езичета.
5. В така нагорещеното масло с бира се пържат свинските езичета като алкохолът спомага на месото да се довари допълнително и омекне още повече.
6. В този момент на готвене се топлото мезе от език се подправя с черен пипер и кимион на вкус като може да се добави и малко ситно стрита чубрица.
7. След около 20 минути къкрене в бирата и когато вече ястието е останало само на мазнина, езичета се обръщат да се запържат хубаво и от другата си страна.
8. След още около 10 минути готвене или по ваша преценка според горещината на котлона свинските езичета са готови и се отнемат с решетъчна лъжица от тигана.
9. Внимателно се изцеждат от мазнината и се поставят в порционна чиния като се сервират топли и се посоляват на момента с количество сол по желание.
Рецепта за:
Език в масло
Автор:
Красимир Танев
Публикувано на:
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Средна оценка:
Готварство.’.’ .’text/javascript’>
