Как се изготвят сроковете на годност на продуктите и какво се случва, яко ядем храна с изтекъл срок?

Различните видове храни има различни срокове на годност, маркирани върху опаковките на продуктите. В следващите редове ще разгледаме кой определя тези срокове, как се изготвят цифрите и кои от тях са най-важни, благодарение на диетолога и автор на готварска книга Мая Фелер. Всъщност датите за сроковете на годност се определят от производителя, като няма точна наука за това. Производителите се фокусират върху продължителността на времето и температурата, при която храната се съхранява по време на разпространение и се предлага за продажба. Обръща се внимание също на характеристиките на храната и вида на опаковката.
Дори да е изминал един месец от датата, обозначена върху опаковката, не се притеснявайте, ако вече сте изяло съдържанието. Според Фелер сроковете на годност обикновено се основават на качеството, като датата всъщност отразява очакванията на производителите, че самото качество и вкус няма да е същото след определен период от време.
Има обаче някои продукти, за които трябва внимателно да следим за срока на годност.
 Адаптираното мляко за кърмачета. Трябва да внимаваме за датата, обозначена „Използвай до“. Фелер обяснява, че този продукт наистина съдържа хранителните вещества, посочени на етикета с хранителните данни.
 Пресни продукти, месо и млечни продукти трябва да се консумират преди изтичане на срока им на годност. Тези храни се развалят по-бързо от пакетираните продукти, а това крие риск от хранително отравяне, посочва Фелер.
Продуктите, които трябва да се съхраняват в хладилник, имат по-кратък срок на годност от тези, които могат да издържат на стайна температура. Буркани със сладко или подправки са с по-кратък срок на годност след отваряне.
Ако все пак консумирате храна с „изтекъл срок на годност“, това не значи непременно, че щ се натровите. Сроковете на годност често са датата, на която качеството на храната ще започне да се влошава, обяснява Фелер. По-голяма част от продуктите са подходящи за консумация няколко дни след изтичане на срока на годност.