Микроблейдинг
ЗДРАВЕ

Лютивата храна предизвиква ли привикване?

Смята се, че лютивата храна предизвиква привикване и човек все повече и повече увеличава количеството пикантни и лютиви сосове в менюто си.

Оказва се, че това отчасти е така, поясняват експерти, защото остро се нарушава чувствителността на рецепторите, отговорни за вкуса.

Ако редовно се консумира лютива храна, обикновената няма да ви се струва толкова вкусна и предпочитана. 

Някои хора харесват лютива храна, други – не.

Това е свързано със сензорните възприятия, които са различни у всеки от нас. Влияние оказват и културно и историческите наложилите се предпочитания на отделни групи хора, както и особеностите на националните кухни.

Придобиването на по-висока търпимост към лютивото се формира с времето. Ако от дете сте запознати с лютивите храни, с времето тя за вас вече е вкусна за консумация. Възприемчивостта към лютивата храна се определя от чувствителността към възприемане на болката.

Ние усещаме лютивината именно с болковите рецептори, известни още като капсацинови или температурни рецептори. Колкото повече като количество са тези рецептори, толкова по-силен е болковият дразнител, получен при консумацията на лютиво и пикантно. Затова такива хора са чувствителни към тези храни и не могат да ги консумират. 

Яна БОЯДЖИЕВА

Още новини

Back to top button