Доктор Ростовцева назова подправката, която трябва да добавите към куркумата, за да получите максимална полза от нея.
Куркумата е една от основните съставки в азиатската кухня. Той не само допълва вкуса, но е и много здравословен. Основното нещо е да не злоупотребявате. А за някои е по-добре да се откажат напълно.
Ползи от куркума
Advertisement
Куркумата е многогодишно тревисто растение от семейство джинджифилови. От коренищата му се извлича едноименната подправка. Куркумата придава на ястията специален вкус и цвят, а също така съдържа много полезни вещества. Между тях:
- органични киселини;
- етерични масла;
- мастноразтворими витамини – Е и К;
- водоразтворими витамини – C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9;
- микроелементи – желязо, мед, манган, магнезий, фосфор, цинк, калий.
Въпреки това, както каза Наталия Ростовцева, медицински експерт в Invitro, хранителната и лечебна стойност на куркумата се свързва с куркумина, химическо вещество от групата на куркуминоидите. Съединенията от тази група имат:
антиоксидантна активност, т.е. забавят окислителните процеси в организма;
противовъзпалителни свойства. Смята се, че куркуминът може да инхибира синтеза на ейкозаноиди, вещества, участващи в процеса на възпаление.
„Куркуминът се абсорбира слабо в стомашно-чревния тракт и има ниска смилаемост. Ето защо е по-добре да консумирате куркума с вещества, които стимулират нейното усвояване, като смлян черен пипер и мазнини“, добавя Наталия Ростовцева.
В допълнение, веществата, съдържащи се в куркумата, имат холеретичен и хепатопротективен ефект, подобряват метаболизма и храносмилането.
Вредата от куркума
Според специалиста няма строга норма за консумация на куркума на ден. Смята се обаче, че средно трябва да ядете не повече от 1,5-3 г нарязан корен от куркума или 1-3 г куркума на прах. В противен случай ястията с тази подправка няма да са полезни за вас.
Както обясни Наталия Ростовцева, излишъкът от подправки може да причини:
- разтройство;
- алергии;
- слабително действие;
- диуретичен ефект, което е особено важно да се има предвид за тези, които приемат диуретици (диуретици).
А за някои е по-добре напълно да забравят за куркумата. Според медицински експерт е препоръчително за хора, които:
- Приемат аспирин и антикоагуланти. Самата куркума има свойства за разреждане на кръвта;
- Страдат от хипотония. Допълнително понижаване на вече ниското кръвно налягане може да влоши благосъстоянието ви;
- Изпитвате обостряне на холелитиаза и холецистит. Тази подправка увеличава производството на жлъчка и свиването на жлъчния мехур, което може да предизвика движението на камъни и да доведе до запушване на жлъчните пътища;
- Страдате от бъбречно заболяване. Куркумата съдържа оксалати – соли на оксаловата киселина, които могат да доведат до образуването на оксалатни камъни в бъбреците.
